题目
题型：同步题难度：来源：
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B．毛霉菌
C．乳酸菌
D．醋酸杆菌
答案
核心考点
试题【泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由什么的繁殖造成的?[ ]A．酵母菌B．毛霉菌C．乳酸菌D．醋酸杆菌】；主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
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B．应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛
C．选用泡菜坛没有原则，只要不漏水、不渗水就行
D．应选用坛沿浅的坛子，便于观看坛内泡菜的腌制情况
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B．腌制时温度过高，食盐量不足10%
C．腌制的时间过短
D．盐水入坛前不用煮沸，直接入坛
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B．一直通风，不封闭，保持30℃～40℃
C．先通风后密闭，保持30℃～40℃
D．马上密闭，保持60℃以上
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B．制备标准显色液―制备样品处理液―配制溶液―比色
C．配制溶液―制备样品处理液―制备标准显色液―比色
D．配制溶液―制备标准显色液―制备样品处理液―比色
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