题目
题型：金山区二模难度：来源：
| A．为使果汁长期保鲜，在其中加过量防腐剂 |
| B．用小苏打（碳酸氢钠）发酵做面包 |
| C．用福尔马林（含50%的甲醛液体）保鲜鱼肉等食品 |
| D．在牛奶中添加三聚氰胺，提高奶液中的含氮量 |
答案
B、碳酸氢钠能和发面时产生的酸反应生成二氧化碳气体，气体受热膨胀能使面松软，所以B正确．
C、甲醛能破坏人体内蛋白质的结构，危害健康，所以C错误．
D、三聚氢胺是一种致癌物质，对人有害，不能做添加剂，所以D错误．
故选B．
核心考点
试题【食品卫生与身体健康密切相关，下列做法不会导致食品含有对人体有害物质的是（ ）A．为使果汁长期保鲜，在其中加过量防腐剂B．用小苏打（碳酸氢钠）发酵做面包C．用福】；主要考察你对食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究等知识点的理解。[详细]
举一反三
| A．用工业酒精配制的饮用酒 |
| B．用工业明胶制作药品胶囊 |
| C．用甲醛浸泡的海鲜 |
| D．用干冰冷藏的食品 |
（1）儿童缺钙时会得佝偻病，这里的“钙”是指钙______（填“元素”或“离子”）．
（2）食用蔬菜，能为人体补充______（天“油脂”或“维生素”）．
（3）用稀氨水涂抹在被蚊虫叮咬处（分泌出蚁酸）可减轻痛痒，这是______反应（填反应类型）在生活中的应用．
（4）炒菜时，若油锅着火，可用锅盖灭火，该灭火原理是隔绝______．
| A．甲醛溶液可用于水产品保鲜 |
| B．用地沟油烹饪的食物危害人体健康 |
| C．水果和蔬菜含有人体需要的维生素 |
| D．可以用碳酸氢钠焙制糕点 |
（1）甲醛由______种元素组成；甲醛中各元素的质量比为______．
（2）为了防止大白菜中万一喷有甲醛水溶液危害人体健康，食用大白菜前应该采取的措施是______（写一条）．
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