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食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究

知识点的认识:食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究

  该探究是为了研究食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分,而进行的实验探究.其中,食品干燥剂主要有生石灰和硅胶(主要成分是二氧化硅,无毒、无味、无嗅,化学性质稳定,具强烈的吸湿性能),保鲜剂主要有活性铁粉、氮气、二氧化碳,至于真空包装是指除去食品袋内的空气,使大多数微生物因缺少氧气而受到抑制,停止繁殖,同时防止食品发生缓慢氧化而变质.例如,市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包装.但是,有时还要有真空充气包装;即将食品装入包装袋,抽出包装袋内空气,再充入防止食品变质的气体,然后封口.这样能使食品保持原有的色、香、味及营养价值,防止食品受压而破碎变形.例如,茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装.

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