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食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究
知识点的认识:食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究
该探究是为了研究食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分,而进行的实验探究.其中,食品干燥剂主要有生石灰和硅胶(主要成分是二氧化硅,无毒、无味、无嗅,化学性质稳定,具强烈的吸湿性能),保鲜剂主要有活性铁粉、氮气、二氧化碳,至于真空包装是指除去食品袋内的空气,使大多数微生物因缺少氧气而受到抑制,停止繁殖,同时防止食品发生缓慢氧化而变质.例如,市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包装.但是,有时还要有真空充气包装;即将食品装入包装袋,抽出包装袋内空气,再充入防止食品变质的气体,然后封口.这样能使食品保持原有的色、香、味及营养价值,防止食品受压而破碎变形.例如,茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装.
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- 下列说法中,你认为正确的是 [ ]
A. 催化剂只能加快化学反应的速率,而对生成物的质量没有影响
B. 通常所说的“煤气中毒”是指CO2中毒
C. 正常人呼吸的氧气越多,越纯,身体就越健康
D. 工业生产食品过程中不能使用食品添加剂 - 世界卫生组织最近把铝确定为食品污染源之一,加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是:
①制铝合金②制电线 ③制炊具④明矾净水⑤明矾与苏打作炸油条时的食品膨松剂⑥用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片 ⑦易拉罐⑧包装糖果和小食品 [ ]
A.⑥⑦⑧
B.③⑤⑧
C.③⑤⑦⑧
D.③④⑤⑥⑦⑧ - 食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是
①用石灰水保存鲜蛋②为保持肉制品鲜美,在香肠中添加过量的亚硝酸钠③蒸馒头时加入适量的纯碱 ④为了让猪长得瘦,用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)饲养生猪 [ ]
A.①②
B.①③
C.②③
D.②④ - 安全生活离不开化学。下列说法错误的是[ ]
A.用甲醛水溶液浸泡过的水产品可以食用
B.工业用盐亚硝酸钠不能用于烹调
C.长期使用铝制餐具对人体无害
D.发现煤气泄漏,应立即关闭阀门、打开门窗
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