题目
题型:不详难度:来源:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;
②将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水;
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;
④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净;
⑤将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方;
⑥将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒).
请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作工序的先后顺序______(用代号加箭头表示)
(2)酒曲含有的主要菌种是______.
(3)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是由什么气体引起的?______
(4)有人按工序制作甜酒,几天后,发现甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,请分析可能的原因有哪些?______.
答案
(2)、制酒要用酵母菌,酵母菌将淀粉分解成葡萄糖,再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳,因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌.
(3)、由(2)可知气泡是二氧化碳.
(4)、制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入,否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,因此制酒时要注意密封,不能随便打开容器,所有的器皿要消毒干净,用的酒曲要纯正等,以避免其它杂菌的污染.
故答案为:(1)④→⑥→③→①→②→⑤
(2)酵母菌
(3)二氧化碳
(4)①经常打开容器,杂菌感染.②器皿消毒不严.③器皿没盖严.④酒曲含杂菌等.
核心考点
试题【家庭制作甜酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;②将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水;③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;④用水将糯米浸泡一昼夜,淘】;主要考察你对科学探究实验(二)等知识点的理解。[详细]
举一反三
(1)酿甜酒的适宜温度是______℃.
(2)制作甜酒的各种工具要清洁干净,盖好的容器应尽量少打开,以防止其他细菌和真菌的______.
(3)酿好的甜酒表面有一层泡沫,这是______气体的产生而造成的.
①制泡菜 ②酿葡萄酒 ③生产链霉素、庆大霉素 ④生产青霉素 ⑤做面包.
A.①②④ | B.②④⑤ | C.①③④ | D.②③⑤ |
A.酵母菌 | B.霉菌 | C.乳酸菌 | D.醋酸菌 |
A.1:2 | B.2:3 | C.3:4 | D.4:3 |
A.制作酸奶利用的生物是乳酸菌 |
B.该生物有细胞壁.无成形的细胞核 |
C.该生物在缺氧条件下,能分解营养物质成乳酸 |
D.该生物在缺氧条件下,能出芽生殖 |
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