蛋白质:继续揉挤面团,直到面团基本上消失,纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质.向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂,发现面筋变成红褐色,说明种子里含有蛋白质. 淀粉:取面粉一匙,加水和成面团,用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗,观察清水变成乳白色液体;取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状,冷却后加几滴碘酒,观察颜色变蓝色. 油脂:取小麦籽粒用火烘烤干后,切下胚,放在纸上挤压,纸上出现透明的油迹. 维生素:碘遇到淀粉会变蓝,加入维生素C后会使碘失效,淀粉恢复白色. 所以能够遇碘液变蓝的是淀粉. 故选C. |
核心考点
举一反三
小明在藕片上滴加2滴碘酒,结果滴加碘酒的部分变成了深蓝色.这说明藕片里含有( ) |
下表为“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验记录,实验中观察到的现象是( )
试管 | 加入的物质 | 漫度 | 加入试剂(充分摇匀) | 实验现象 | 1号 | 馒头碎屑+唾液(2毫升) | 37℃ | 碘液 | | 2号 | 馒头碎屑+清水(2毫升) | 37℃ | 碘液 | | 果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)来提高出汁率.为探究温度对果胶酶活性的影响,某同学设计了如下实验:
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟,如图 A; ②将果胶酶与苹果泥混合,再次在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟,如图 B; ③将步骤 ②处理后的混合物过滤,收集滤液,测果汁量;④再取等量的果胶酶与苹果泥,在不同温度条件下重复以上实验,并记录果汁量如下表:
温度/℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 果汁量/mL | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 | 为了研究唾液淀粉酶的催化作用会受哪些因素的影响,某实验小组做了如下实验.分析后回答问题:试管编号 | 加入物质 | 温度 | PH值 | 滴加碘液后颜色变化 | 1 | 2ml淀粉糊,2ml蒸馏水 | 37℃ | 7 | 变蓝色 | 2 | 2ml淀粉糊,2ml唾液 | 37℃ | 7 | 不变色 | 3 | 2ml淀粉糊,2ml唾液 | 45℃ | 7 | 变蓝色 | 4 | 2ml淀粉糊,2ml唾液 | 37℃ | 1.8 | 变蓝色 | 完成下表:(写出鉴定馒头、鸡蛋清、花生种子成分的操作过程、实验现象等)
实验材料 | 馒头碎屑 | 鸡蛋清 | 花生种子 | 操作过程 | | | | 实验现象 | | | | 鉴定食物中含有的物质 | | | |
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