题目
题型：不详难度：来源：
| A．罐头密封很严，细菌无法呼吸 |
| B．罐头密封很严，细菌无法侵入 |
| C．罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌 |
| D．罐头在封罐前经过高温高压灭菌后，影响细菌的繁殖 |
答案
故选：C
核心考点
试题【罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为（ ）A．罐头密封很严，细菌无法呼吸B．罐头密封很严，细菌无法侵入C．罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没】；主要考察你对真菌在自然界中作用及其与人类的关系等知识点的理解。[详细]
举一反三
（1）制作食品______； （2）产生致癌物质______；
（3）引起传染病______； （4）制药______．
| A．种植蘑菇 | B．制取青霉素 | C．制作泡菜 | D．种植天麻 |
| A．外面有一层蜡质包裹，不容易腐烂变质 |
| B．用晒干、烟熏去除了水分 |
| C．真空包装隔绝了细菌 |
| D．罐藏法防止和细菌接触 |
| A．密封很严，细菌没有机会侵入 |
| B．封盖前高温灭菌，封盖后几乎没有细菌 |
| C．密封很严，细菌无法呼吸而死亡 |
| D．高温、高压影响了罐内细菌的繁殖 |
真空包装法（如袋装肉肠）_______________低温抑菌
脱水法（如干蘑菇）_______________破坏需氧菌类生存环境
冷冻法_______________除去水分，防止细菌、真菌生长
烟熏法_______________（如腊肉）
巴斯德消毒法_______________化学物质***菌
防腐剂法_______________高温灭菌和防止与细菌、真菌接触
罐藏法（如盒装牛奶）_______________高温灭菌．
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