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题目
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食品的腐败主要是由______引起的,因此食品保存的一个重要问题就是______.
答案
由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物上的有机物,发育繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖,故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖.
故答案为;微生物的生长和大量繁殖而引起的; 抑制微生物在食品中的生长和繁殖
核心考点
试题【食品的腐败主要是由______引起的,因此食品保存的一个重要问题就是______.】;主要考察你对真菌在自然界中作用及其与人类的关系等知识点的理解。[详细]
举一反三
下列生物中,可产生青霉素的是(  )
A.青霉B.酵母菌C.曲霉D.肺炎双球菌
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实验课上,老师将两张刚刚制好的永久装片和两张写明“球形细菌”和“酵母菌”的标签交给你,请你借助显微镜正确地将标签贴好.你的依据是(  )
A.有无遗传物质B.有无叶绿体
C.有无成形的细胞核D.有无细胞壁
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食品放在冰箱中保存的时间长一些,主要是因为(  )
A.没有细菌生活的环境B.细菌的繁殖速度很慢
C.没有真菌D.细菌很少
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乳酸菌和酵母菌在结构方面的主要区别是(  )
A.有无细胞结构
B.细胞内有无成形的细胞核
C.细胞有无细胞壁
D.细胞内有无叶绿体
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将馒头放入冰箱中,可以延长保存时间,主要原因是冰箱中(  )
A.温度低,抑制了细菌和真菌生长繁殖的速度
B.没有细菌和真菌
C.温度低,细菌和真菌全被冻死了
D.防止水分散失
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