题目
题型:同步题难度:来源:
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B.醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50℃左右
C.醋酸菌能将果酒变成果醋
D.当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄糖氧化成醋酸
答案
核心考点
试题【下列关于果醋的制作,错误的是[ ]A.果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气B.醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50】;主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
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B.发酵瓶用温水清洗,再用70%的酒精擦拭并晾干
C.先去除葡萄的枝梗,再冲洗多次
D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将瓶盖完全揭开
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B.酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性
C.酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
D.乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
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B.要想一次得到较多的果酒,在葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满
C.制葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在10d~12d左右
D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在7d~8d左右
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