题目
题型：同步题难度：来源：
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B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
答案
核心考点
试题【下列关于检验发酵产物的说法，正确的是[ ]A．果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾来检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C．泡菜制】；主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
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B．四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的
C．泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖
D．腐乳制作时密封发酵进行的是无氧发酵
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B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
C．过程③和④都需要氧气的参与
D．过程①～④所需的最适温度基本相同
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B．是人们加水过多造成的
C．一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的生存
D．发酵中产热多，高温使酵母菌死亡
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