题目
题型:同步题难度:来源:
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B.四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的
C.泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵,而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖
D.腐乳制作时密封发酵进行的是无氧发酵
答案
核心考点
试题【在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,叙述正确的是[ ]A.四个过程中,均需氧气参与,无氧时不能完成这四个过程B.四个发酵过程中只有果酒】;主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
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B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
C.过程③和④都需要氧气的参与
D.过程①~④所需的最适温度基本相同
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B.是人们加水过多造成的
C.一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的生存
D.发酵中产热多,高温使酵母菌死亡
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