果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是[ ]A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌C．醋酸菌、酵母菌、毛霉D． - 高中生物试题 - 超级试练试题库

题目

题型：贵州省期中题难度：来源：

果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是[ ]
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

答案

核心考点

试题【果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是[ ]A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌C．醋酸菌、酵母菌、毛霉D．】；主要考察你对微生物的利用等知识点的理解。[详细]

举一反三

如图所示酵母菌细胞的构造模式图。请据图回答：

(1)从细胞核的构造看，酵母菌属于__________生物。
(2)写出1、3的结构名称：[1]__________，[3]__________。
(3)与酵母菌细胞相比，醋酸菌最大的特点是没有____________，也没有图中1、2、3中的__________(填写序号)。
(4)图中的酵母菌正在进行__________生殖，而醋酸菌进行的是__________生殖。
(5)用______________染料使染色体着色，发现一酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌是__________倍体。
(6)酵母菌细胞出芽生殖的意义是__________。
A．产生新个体 B．增加生命活力 C．增加变异性 D．改变遗传性
(7)用酵母菌制啤酒时，为保证发酵罐中有较多的酵母菌，必须先__________，达到一定数量后，则应该______________，以获得大量的___________________________。
(8)酵母菌进行有氧呼吸和酒精发酵分解葡萄糖，如果两种作用产生了等量的CO₂，那么两种作用消耗葡萄糖量之比是_______。
A．1：2 B．2：1 C．1：3 D．3：1

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发酵食品加工中离不开微生物，请分析下列问题：
(1)腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下所示：
让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
①．腐乳制作过程中的主要物质变化是蛋白质分解成________________。
②．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐___________(填“增加”或“减少”)盐量。
③．卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右，原因是：含量过低，不足以____________；含量过高，腐乳成熟所需的时间将____________。
(2)下图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答：

①．家庭制作葡萄酒时，菌种来源是______________；在葡萄汁装入消毒发酵瓶时，要留有大约__________的空间。
②．在利用上图装置进行果醋发酵，菌种应加入到___________瓶内。如果将该装置改为酒精的发酵装置，对通、排气开关的控制要求是通气开关____________，排气开关________________，同时环境温度应______________(填“升高”或“降低”)到相应要求。
(3)用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时，起作用的微生物是________________。

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下图为某细菌在培养过程中同一时期进行的相关实验结果示意图，图中曲线代表变化趋势。　

[ ]
A．此时细菌处于生长曲线中的对数期
B．精氨酸可能是A酶催化反应的产物
C．控制A酶合成的基因位于质粒上
D．该细菌的同化类型属于异养型

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下图为不同培养阶段酵母菌种群数量、葡萄糖浓度和乙醇浓度的变化曲线，下列分析错误的是

[ ]

A．对于酵母菌而言，线粒体不是唯一产生二氧化碳的场所
B．在T₁之前酵母菌呼吸发生的场所是细胞质基质、线粒体
C．在T₁～T₂时段，进行无氧呼吸是酵母菌单位时间内消耗葡萄糖量迅速增加的主要原因之一
D．在T₁之前和T₁之后，酵母菌细胞质基质中既有[H]的产生，也有[H]的消耗

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下列是对农作物Ⅰ和农作物Ⅱ在同一土壤中N、P、K三要素肥效试验结果。“+”表示施肥，“-”表示未施。下列结论正确的是

[ ]
A．农作物Ⅰ的氮素来自固氮菌
B．农作物Ⅱ的氮素来自固氮菌
C．对农作物Ⅰ来说，磷钾是必需元素，氮是非必需元素
D．不同的农作物对磷钾的需要量是相同的

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