题目
题型：不详难度：来源：
| A．洗菜：要先洗后切 |
| B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药 |
| C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 |
| D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失 |
答案
解析
答案为B，切好的菜要浸泡半天，维生素溶于水，造成损失。
核心考点
试题【下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是（ ）A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D．烹饪】；主要考察你对微量元素等知识点的理解。[详细]
举一反三
| A．侏儒症 | B．贫血 | C．甲亢 | D．骨质疏松症 |
)有关的是( )| A．适量摄入，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 |
| B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 |
| C．植物油通过氢化可以制造人造奶油 |
| D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 |
，有关它的叙述错误的是（ ）| A．是一个环状的酯类化合物 | B．易起加成及氧化反应 |
| C．可以溶于水 | D．在碱性溶液中能稳定地存在 |
A. 葡萄糖能发生氧化反应
B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C. 利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
D蛋白质中只含C、H、O三种元素.
| A．鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊 | B．用福尔马林对种子消毒 |
| C．用波尔多液杀菌 | D．用氯化汞消毒医疗器械 |
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