题目
题型:天津难度:来源:
A.食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂 |
B.新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有损失 |
C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可作人类的营养物质 |
D.葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒 |
答案
B.维生素C又叫抗坏血酸,主要存在于新鲜蔬菜、水果中,“维生素C”受热时易被破坏,应采取凉拌生食、或不要煮过长时间,故B正确;
C.人体内不含水解纤维素的酶,所以不能消化纤维素,因此纤维素不能被分解提供能量,故C错误;
D.苏打是碳酸钠,碳酸钠水解,CO32-+H2O⇌HCO3-+OH-,HCO3-+H2O⇌H2CO3+OH-溶液呈碱性,依据葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色信息可知,如果是假红酒,就没有葡萄糖,就不显蓝色,所以可用苏打粉检验假红酒,故D正确;
故选C.
核心考点
试题【以下食品化学知识的叙述不正确的是( )A.食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂B.新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有损失C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可作人类】;主要考察你对葡萄糖和果糖等知识点的理解。[详细]
举一反三
A. 的结构中含有脂基 |
B.顺-2-丁烯和反-2-丁烯的加氢产物不同 |
C.1mol葡萄糖可水解生成2mol乳酸(C3H6O3) |
D.脂肪和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物 |
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6).下列说法正确的是______(错选倒扣分).
A.葡萄糖属于碳水化合物,分子可表示为 C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子中含6个H2O
B.糖尿病人尿糖也高,可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C.葡萄糖可用于制镜工业
D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂,糖尿病人食用后不会升高血糖.请预测木糖醇的一种化学性质(写反应方程式):______.
(3)糖尿病人不可饮酒,酒精在肝脏内可被转化成有机物 A.A 的实验结果如下:
Ⅰ.通过样品的质谱测得 A 的相对分子质量为 60
Ⅱ.核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值(信号),根据峰值(信号)可以确定分子中氢原子的种类和数目.例如:乙醇(CH3CH2OH) 有三种氢原子(图1).经测定,有机物 A 的核磁共振氢谱示意图如图:
Ⅲ.将 A 溶于水,滴入石蕊试液,发现溶液变红.试推导写出 A 的结构简式为______.
(4)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品.蔬菜中富含纤维素,豆类食品中富含蛋白质.下列说法错误的是:______(填序号,错选倒扣分).
A.蛋白质都属于天然有机高分子化合物,蛋白质都不溶于水
B.用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C.人体内不含纤维素水解酶,人不能消化纤维素,因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D.紫外线、医用酒精能***菌消毒,是因为使细菌的蛋白质变性
E.用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用
(5)香蕉属于高糖水果,糖尿病人不宜食用.乙烯是香蕉的催熟剂,可使溴的四氯化碳溶液褪色,试写出该反应的化学方程式:______.
A.糖类物质中含碳原子数最少 |
B.不能水解成更简单的糖 |
C.分子中含有一个醛基 |
D.结构最简单 |
(1)______,______.
(2)有关葡萄糖反应的特征现象表现为:
与新制Cu(OH)2反应:______.
与银氨溶液反应:______.
(3)含碳原子数少于或等于10的烷烃中,其一氯代物只有一种的烷烃共有______种.
A.酒精 | B.食盐 | C.葡萄糖 | D.醋酸 |
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