题目
题型：不详难度：来源：
| A．油脂酸性水解 | B．油脂碱性水解 |
| C．糖类的碱性水解 | D．羧酸的酯化反应 |
答案
解析
试题分析：油脂在碱性条件下的水解反应是皂化反应，因此答案选B。
点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。该题的关键是记住皂化反应的含义，有利于培养学生学习化学的兴趣，激发学生的学习求知欲。
核心考点
举一反三
| A．纤维素 | B．蛋白质 | C．油脂 | D．塑料 |
| A．麦芽糖 | B．蔗糖 | C．乙酸乙酯 | D．乙酸甲酯 |
| A．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 |
| B．油脂属于天然高分子化合物 |
| C．蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解反应 |
| D．淀粉和纤维素为同分异构体 |
| A．油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素 |
| B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 |
| C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 |
| D．蛋白质溶液遇硫酸钠后产生的沉淀能重新溶于水 |
| A．蔗糖和淀粉都是非还原性糖 |
| B．纤维素由葡萄糖分子缩合而成，能表现出多元醇的性质 |
| C．蛋白质的水溶液加入铜盐，可以发生盐析 |
| D．天然蛋白质水解产物都是α-氨基酸 |
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