题目
题型:娄底难度:来源:
【材料用具】:面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅.
【方法步骤】
①洗净双手和所需要的器具
②在碗内用少量温水将酵母花开.
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉,边揉边加水.直至揉成干湿适当的面团.
④将面团放在温暖的地方发酵4-5小时.
⑤将发好的面团放在蒸锅内蒸30分钟.
⑥将蒸熟的发糕取出.待冷却后切成小块即可食用.
请根据上述材料回答下列问题:
(1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌结构的主要特点是______.
(2)方法步骤①的作用是______.
(3)方法步骤④中面团放在温暖地方的目的是______.
(4)蒸熟的发糕暄软多孔,是因为发酵过程中产生的______气体遇热膨胀造成的.
(5)如果某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有酒味,你认为可能的原因是______.
答案
(2)步骤①洗净双手和所需要的器具的作用是减少杂菌的污染.
(3)由上可知,步骤④中面团放在温暖地方的目的是酵母菌需要适宜的温度,温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖,并进行充分发酵.
(4)在适宜的温度下,酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳,二氧化碳是气体,会遇热膨胀,使得面团暄软多孔.
(5)密闭的保温装置中无氧,在此条件下,酵母菌发酵能把葡萄糖分解产生酒精,因此会有酒味.
故答案为:(1)有成形的细胞核;
(2)减少杂菌的污染;
(3)温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖;
(4)二氧化碳;
(5)在无氧的情况下,酵母菌分解有机物,产生了酒精.
核心考点
试题【同学们,你们学习了发酵技术后,想动手做一下发酵吗?请按下面要求去做一做:【材料用具】:面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅.【方法步骤】①洗净双手和所】;主要考察你对现代生物技术等知识点的理解。[详细]
举一反三
![魔方格](http://img.shitiku.com.cn/uploads/allimg/20200307/20200307135503-61623.png)
(1)实验中,涡虫的哪些行为是先天性行为?请简述理由.
(2)实验中,涡虫的哪些行为是学习行为?请简述理由.
(3)实验表明,______行为是在______行为的基础上建立的.
19世纪著名的法国昆虫学家亨利•法布尔是用观察法研究昆虫生活的第一位科学家.他是在“蓝色的天空下、蝉儿的歌声中”观察和研究它们本能的最高表现.只要天气晴好,法布尔就带上一把太阳伞、一个放大镜、一枝笔、一个记录本、一个面包和一个苹果,一大早就出发去观察,天黑时才返家.他就是这样辛辛苦苦地工作着、探查着.他观察每一种昆虫都花去大量的时间,如观察土蜂20年、地胆过渡变态25年、隧蜂30年、蜣螂(屎克郎)40年,最后写成著名的《昆虫记》,深受世界各地读者的喜爱.
(1)法布尔研究昆虫,主要采用了哪一种科学探究的方法?______(2)法布尔观察土蜂用了______年,观察蜣螂用了______年,请你分析一下,为什么用那么长时间?______.