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题目
题型:梧州模拟难度:来源:
梧州生产的龟苓膏嫩滑爽口,是人们喜爱的食品.龟苓膏的包装有盒装和罐装,保质期一般为12~18个月.生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是(  )
A.除去水分B.低温除菌C.除去氧气D.高温灭菌
答案
我们知道由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用其中的有机物,生长与大量繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等,生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是除去氧气.
故选:C
核心考点
试题【梧州生产的龟苓膏嫩滑爽口,是人们喜爱的食品.龟苓膏的包装有盒装和罐装,保质期一般为12~18个月.生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是(  )A.除去水分B.低温除】;主要考察你对真菌在自然界中作用及其与人类的关系等知识点的理解。[详细]
举一反三
只有少数细菌对人类有害,大多数细菌对人类有益.______.
题型:大厂县一模难度:| 查看答案
日常生活中,制作泡菜、面包分别用到(  )
A.乳酸菌、酵母菌B.醋酸菌、酵母菌
C.霉菌、酵母菌D.醋酸菌、霉菌
题型:不详难度:| 查看答案
如图是小明设计的一种食物保存方法.把食物充分加热后冷凉,放在盆A中,用盆B倒扣上,再在盆A中加入适量清水,食物可保存2~3天.据此,下列叙述合理的是(  )
魔方格
A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B.对食物加热的目的是***死食物中的微生物
C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
题型:不详难度:| 查看答案
学习了发酵技术以后,你可以尝试这样自制酸奶:将新鲜的牛奶加人适量的蔗糖煮沸后,装入消毒的大口玻璃瓶内,再将适量的酸奶倒人其中.能够成功制成酸奶的操作是(  )
A.煮沸后立即倒入酸奶并封存
B.煮沸后冷却再倒入酸奶并封存
C.煮沸后立即倒入酸奶不封存
D.煮沸后冷却再倒入酸奶不封存
题型:东营难度:| 查看答案
肉类可以放在冰箱冷冻室中储藏较长时间,也可以通过腌制保存较长时间.这两种食品保存方法的共同之处是(  )
A.都能除去肉类中的水分
B.都能抑制微生物的生长、繁殖
C.都能使微生物分泌的毒素失效
D.这两种环境缺乏微生物所需要的营养
题型:济源二模难度:| 查看答案
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