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题目
题型:白银难度:来源:
采用一定的方法抑制微生物在食品中的______、______,可以避免食物的腐败变质.
答案
由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.
故答案为:生长;繁殖
核心考点
试题【采用一定的方法抑制微生物在食品中的______、______,可以避免食物的腐败变质.】;主要考察你对真菌在自然界中作用及其与人类的关系等知识点的理解。[详细]
举一反三
日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”,是由什么引起的(  )
A.霉菌B.酵母菌C.真菌D.病毒
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现代的食品保存方法有罐藏、______、______、______、添加防腐剂等.目前,已广泛利用 对食品进行保存.
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食品保存的基本原理是采用一定的方法______或______微生物在食品中的______、______.
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防腐剂是食品______过程中添加进去的防止食物______的______添加剂.
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下列食品保存方法实际为多种方法综合应用的是(  )
A.低温保存B.高温灭菌保存
C.干燥保存D.缺氧保存
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