题目
题型：不详难度：来源：
| A．不需要用清水作对照实验 | B．加试剂后样品呈现褪色反应 |
| C．用到的试剂是双缩脲试剂 | D．用到的试剂是吲哚酚试剂 |
答案
解析
试题分析：食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测．在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物．由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色。蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质。故选：C．
核心考点
试题【在检测食物蛋白质的实验中，下列说法正确的是( )A．不需要用清水作对照实验B．加试剂后样品呈现褪色反应C．用到的试剂是双缩脲试剂D．用到的试剂是吲哚酚试剂】；主要考察你对人的食物来源于环境等知识点的理解。[详细]
举一反三
| A．维生素 | B．脂肪 | C．蛋白质 | D．无机盐 |
| A．苹果、香蕉 | B．牛奶、鸡蛋 | C．巧克力、橙汁 | D．而包、饼干 |
| A．有些植物性食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转变成维生素A |
| B．植物性食物也含有维生素A |
| C．新鲜水果中含有维生素A |
| D．维生素A可由其他物质代替 |
| A．糖类、蛋白质和脂肪 | B．维生素、水和无机盐 |
| C．维生素、膳食纤维和糖类 | D．维生素、糖、蛋白质 |
| A．铁是骨骼和牙齿的重要组成部分 | B．铁有利于蛋白质的形成 |
| C．铁是维生素C的重要组成部分 | D．铁是血红蛋白的成分 |
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