题目
题型：不详难度：来源：
| A．炖肉时加一点亚硝酸钠可使肉易熟 |
| B．做馒头发面时加入适量的碱面 |
| C．食用驴肉汤包时蘸上香醋 |
| D．在煲好的骨头汤中放人适量加碘食盐 |
答案
B、碱面的主要成分是碳酸钠，碳酸钠无毒且能与面粉发酵生成的酸反应能生成二氧化碳气体，气体受热膨胀使面松软多孔，所以正确．
C、醋酸能作调味品，对人体健康没有危害，所以正确．
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，食用碘盐可补充碘元素，所以正确．
故选A．
核心考点
试题【卫生部颁发的《食品添加剂使用卫生标准》从2008年6月1日起施行．新标准规定，在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中，食品添加剂必须是对人体健康没有任何危害的】；主要考察你对食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究等知识点的理解。[详细]
举一反三
| A．乙醇 | B．氯化钠 | C．亚硝酸钠 | D．醋酸 |
| A．用“干冰”冷藏食物 |
| B．用聚氯乙烯塑料作食品包装袋有害健康 |
| C．可用燃烧法区别羊毛和涤纶 |
| D．用甲醛溶液浸泡水产品可以起到防腐作用 |
| A．白菜 | B．馒头 | C．鸡蛋 | D．苹果 |
（1）甲醛中共含有______种元素．
（2）甲醛中含碳元素的质量分数为______．
（3）下列有关说法中，你认为正确的是______（填序号）．
A．甲醛可作食品防腐剂 B．甲醛是营养物质
C．甲醛是调味品 D．甲醛能使人体蛋白质失去生理活性．
的食物，他们准备的食物可以是______等．第三大组的展示中使用了白菜、牛油、青椒、植物油，你认为他们主要向大家介绍了______种营养素．
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