题目
题型:西城区二模难度:来源:
(1)豆腐中的营养素除蛋白质、油脂和糖类外,还有______,豆腐中含人体所需的微量元素是______.
(2)除豆腐外,很多食物也能提供丰富的蛋白质.下列能提供丰富蛋白质的食物有______(填序号).
A.苹果 B.鱼 C.奶制品 D.豆油
(3)豆腐制作的工艺流程一般分以下几步:①浸泡大豆;②磨浆;③煮浆;④得到豆腐花;⑤稍冷却转入湿布中,将豆腐花与水分离;⑥加压得到食用豆腐.上述工艺流程中,步骤②属于______变化.步骤⑤中,将豆腐花与水分离的操作是______.
(4)豆腐中含有较多的钙盐,如CaSO4等;菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸(H2C2O4)、草酸钠(Na2C2O4)等物质.豆腐和上述几种蔬菜混合食用,可生成难溶于水的草酸钙(CaC2O4)而诱发结石.写出草酸溶液和硫酸钙反应的化学方程式:______.
![魔方格](http://img.shitiku.com.cn/uploads/allimg/20200220/20200220145017-47862.png)
答案
(2)根据食物中含有的营养元素可以知道,还含有蛋白质的食物为:鱼和豆制品,故选BC;
(3)在制豆腐工艺流程中,磨浆属于物理变化,用过滤的方法将豆腐花与水分离;
(4)根据题意可以知道草酸钙为固体,所以可以写出草酸溶液和硫酸钙反应的化学方程式为:H2C2O4+CaSO4═CaC2O4↓+H2SO4.
故答案为:(1)水、无机盐、维生素;铁;
(2)BC;(3)物理;过滤;(4)H2C2O4+CaSO4═CaC2O4↓+H2SO4.
核心考点
试题【制豆腐是中国古代的一项重要发明,如今豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其主要成分如图所示:(1)豆腐中的营养素除蛋白质、油脂和糖类外,还有______,豆腐中含人】;主要考察你对食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究等知识点的理解。[详细]
举一反三
A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点 |
B.用三聚氰胺提高牛奶中蛋白质的含量 |
C.用工业酒精勾兑饮用酒 |
D.用有咸味的亚硝酸钠烹调食物 |
A.霉变大米洗净后继续食用 |
B.降价销售过期、变质食品 |
C.奶粉中加入三聚氰胺 |
D.焙制糕点时加入适量小苏打 |
A.用工业用盐腌制泡菜 |
B.用工业酒精兑制饮用酒 |
C.用氢氧化钠作食品干燥剂 |
D.用干冰保藏易腐败食品 |
A.长期饮用富含乳酸菌的酸奶 |
B.长期食用添加了牛肉膏的肉制品 |
C.长期饮用含有三聚氰胺的牛奶 |
D.长期食用添加辣椒精的火锅 |
A.用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品 |
B.用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品 |
C.用甲醛浸泡易腐烂的食品 |
D.用干冰保藏易变质的食品 |
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