题目
题型:沈阳难度:来源:
(1)下列食品中富含蛋白质的是______(填字母)
A、白菜 B、馒头 C、鸡蛋 D、苹果
(2)牛奶中也富含蛋白质,众所周知:
①用加热的方法可以***灭牛奶中的细菌以达到消毒的目的;
②酸奶中含有大量的有益菌(如活性乳酸菌),但不能加热后饮用.
上述两种做法的共同原因是______.
答案
(2)根据蛋白质受热的作用会凝结,凝结后不能在水中重新溶解,这种变化叫做变性,因此两种做法的共同原因是
加热会使细菌蛋白质变性;
故答案为:(1)C;(2)加热会使细菌蛋白质变性.
核心考点
试题【2008年度诺贝尔化学奖被共同授予钱永健(美籍华裔)等三位科学家,以表彰他们在绿色荧光蛋白质发现和研究方面所做的贡献.蛋白质是构成生命细胞的基础物质,也是人体必】;主要考察你对食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究等知识点的理解。[详细]
举一反三
A.蔬菜 | B.鸡蛋 | C.米饭 | D.面包 |
A.为延长食品的保质期,添加过量的防腐剂 |
B.用甲醛溶液浸泡水产品 |
C.用霉变大米加工成米粉 |
D.用食醋清洗热水瓶中的水垢 |
A.咸鸭蛋 |
B.变绿的大米 |
C.甲醛浸泡过的洁白的海蛰皮 |
D.发霉的花生 |
A.为了避免食物浪费,霉变的食品经过油炸后食用 |
B.为了保证人体对维生素的需求,经常食用新鲜的水果和蔬菜 |
C.为了使粽叶变得鲜绿、光亮,使用CuSO4溶液浸泡粽叶 |
D.为了延长食品的保质期,使用聚氯乙烯薄膜包装油炸食品 |
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