检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质

　　(1)在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织(或器官)，而且组织颜色较浅，或近于白色的苹果、梨等材料。另外，由于甘蔗、甜菜中含有的蔗糖是非还原糖，不宜选用。

　　(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子。

　　(3)在蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是稀释的鸡蛋清。

　　还原糖的检测和观察：

　　①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖;

　　②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用;

　　③必须用水浴加热

　　脂肪的鉴定：

　　①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。

　　②酒精的作用是：洗去浮色

　　③需使用显微镜观察

　　④使用不同的染色剂染色时间不同

　　蛋白质的鉴定：

　　①先加A液1ml，再加B液4滴

　　②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比