题目

微波炉工作原理是什么

提问时间：2021-06-29

答案

顾名思义,微波炉就是用微波来煮饭烧菜的.微波是一种电磁波.这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多,而且还很有"个性"：微波一碰到金属就发生反射,金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量；而含有水分的食物,微波不但不能透过,其能量反而会被吸收.
微波炉正是利用微波的这些特性制作的.微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成,可以阻挡微波从炉内逃出,以免影响人们的身体健康.装食物的容器则用绝缘材料制成.微波炉的心脏是磁控管.这个叫磁控管的电子管是个微波发生器,它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波.这种肉眼看不见的微波,能穿透食物达5cm深,并使食物中的水分子也随之运动,剧烈的运动产生了大量的热能,于是食物"煮"熟了.这就是微波炉加热的原理.用普通炉灶煮食物时,热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的.而用微波炉烹饪,热量则是直接深入食物内部,所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍,热效率高达80%以上.目前,其他各种炉灶的热效率无法与它相比.
而微波炉由于烹饪的时间很短,能很好地保持食物中的维生素和天然风味.比如,用微波炉煮青豌豆,几乎可以使维生素C一点都不损失.另外,微波还可以消毒杀菌.