题目

罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是.（　　）
A. 密封很严，细菌没有机会侵入
B. 封盖前高温灭菌，封盖后几乎没有细菌
C. 密封很严，细菌无法呼吸而死亡
D. 高温、高压影响了罐内细菌的繁殖

提问时间：2021-05-05

答案

食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌***死或抑制它们的生长和繁殖．罐头类采用的是罐藏法，原理是密封前高温灭菌，密封后隔绝空气，防止与细菌和真菌接触．可见B符合题意．
故选：B