题目

水解乳清蛋白是什么?

提问时间：2021-02-19

答案

乳清蛋白质是在制作奶酪的过程中出现的发亮的液体,这液体所含的蛋白质是地球上比较优质的蛋白质.与牛肉的蛋白质,大豆的蛋白质相比更加高级.这样的乳清与其他的蛋白质相比吸收更出众,富含有我们人体肌肉的合成最适合的多种氨基.
这种乳清经过采用多种过滤等技术除去乳糖和脂肪,碳水化合物等物质,然后通过***菌,干燥处理,通过继续的过滤可以得到浓缩乳清蛋白WPC（50~60%）,然后继续过滤得到分离乳清WPI（60~88%）.然后再在分离乳清蛋白的基础之上,再次通过加水分解,过滤,干燥等技术最终得到wph水解乳清蛋白.以上文章来至与斯土隆的核心讲座.