题目
什么能使蛋白质产生沉淀?
请问加什么物质可以使用比浊法检测蛋白质?
我知道的有磺基水杨酸.
（请不要复制粘贴）
请问加什么物质可以使用比浊法检测蛋白质?
我知道的有磺基水杨酸.
（请不要复制粘贴）
提问时间：2021-02-02
答案
蛋白质中加入饱和硫酸铵或氯化钠溶液有沉淀析出,这是因为,蛋白质在饱和硫酸铵或氯化钠溶液溶解度减小而析出(没有新物质生成),这个过程是可逆的,叫做盐析.是一个物理变化.若向蛋白质中加入硫酸铜等重金属盐溶液也会有沉淀析出,那是重金属使蛋白质变性（生成了新的物质）,是一个不可逆过程,是化学变化.
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