题目

什么是漂白剂?生活中常见的漂白剂有哪些?生活中的漂白剂该怎样利用?要详细一点科学一点的,谢谢啦!~

提问时间：2021-01-11

答案

漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素,使其退色或使食品免于褐变的物质,分氧化漂白及还原漂白两类.
漂白剂除可改善食品色泽外,还具有抑菌等多种作用,在食品加工中应用甚广.氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外,实际应用很少.至于像过氧化氢,我国仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外,不作氧化漂白剂使用.
漂白剂是通过还原等化学作用消耗食品中的氧,破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素,使食品褐变色素褪色或免于褐变,同时还具有一定的防腐作用.
我国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、硫磺等7种,其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝 、食糖的熏蒸.