题目

【高中化学】蛋白质可以盐析,蛋白质溶液是胶体,那么可以推论出胶体可以通过盐析来分离吗?
比如说氢氧化铁胶体,我放点氯化钠他就会变成沉淀吗?

提问时间：2020-10-10

答案

不可以这样推.高中化学中只有蛋白质溶胶和肥皂水（也属于胶体）可以发生盐析.
氢氧化铁胶体放点氯化钠,可能也可以发生沉淀,这叫聚沉,不叫盐析.聚沉与盐析的共同点是都是胶体变为沉淀,但聚沉可以是加电解质、加热、加带相反电荷的胶粒等措施,其原理是将胶粒的电荷中和,使小颗粒变为大颗粒,进而沉淀.盐析的原理是加入少量盐往往增加蛋白质或肥皂的溶解度,加大量盐降低蛋白质或肥皂的溶解度,进而沉淀.另外,聚沉一般不可逆,盐析可逆.