题目

西双版纳的风土人情与自然环境的关系

提问时间：2020-05-24

答案

　　日常食俗.傣族大多有日食两餐的习惯,以大米和糯米为主食.德宏的傣族主食粳米,西双版纳的傣族则主食糯米.通常是现舂现吃,民间认为：粳米和米需米只有现吃现舂,才不失其原有的色泽和香味,因而不食或很少食用隔夜米,习惯用手捏饭吃.外出劳动者常在野外鱼餐,用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭,随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语,意为酱）、青苔松即可进食.所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜,其制法是把青菜晒干,再用水煮,加入木瓜浊,使味变酸,然后晒干储藏.吃时放少许煮菜或放在汤内.这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃.
　　傣族地区潮湿炎热,昆虫种类繁多,用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃,是傣族食物构成的一个重要部分.经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等.捕蝉是在夏季每天傍晚,蝉群落在草丛中时,蝉翼被露水浸湿,不能飞起,妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里,回后后入锅焙干制酱.蝉酱有清热解毒,去痛化肿的医疗作用.傣族人普遍喜食蚂蚁蛋,经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁,取蚂蚁蛋时,先将蚂蚁驱走,然后取蛋,蚂蚁蛋大小不一,有的大如绿豆,有的小如米粒,洁白晶亮,洗净晒干,与鸡蛋一起炒食,其味鲜美可生食又可熟食,生食时制酱,熟食时用鸡蛋穿衣套炸,常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒,辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草,风味纯正,清洁卫生.茶是当地特产,但傣族只喝不加香料的大叶茶.喝时只在火上略炒至焦,冲泡而饮略带糊味.嚼食槟榔,拌以烟草、石灰,终日不断.由于长期嚼食唇齿皆黑,口液如血,人以为美.烧陶业较发达,大部分饮餐用具多由妇女烧制.
　　节庆、礼仪、祭祀食俗 傣族普遍信仰小乘佛教,不少节日与佛教活动有关.在每年傣历六月举行的泼水节是最盛大的节日,届时要赕佛,并大摆筵席,宴请僧侣和亲朋好友,以泼水的方式互致祝贺.泼水节期间,除酒、菜要丰盛外,各种傣族风味小吃也很多.