题目

泡打粉和小苏打是一样的东西吗?有什么区别?

提问时间：2020-05-17

答案

一样的
泡打粉是泡制面包、甜点的常用材料之一,作用是令面团膨涨,吃下来便有更好的口感.
又名发酵粉,化学膨大剂的其中一种,能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中.
碳酸氢钠（化学式：NaHCO3）,俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港）、重曹,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打.50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.
学名碳酸氢钠,化学膨大剂的其中一种,碱性.常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内.