题目

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【题文】下面是一段关于粤菜的文字，请归纳出粤菜三个方面的特点。（6分）
有人说， “广东人除了地上四条腿的桌子、天上飞的飞机之外，其他什么东西都敢吃”。的确，蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、鲜花水果，这些来源广博而奇杂的原料，一经厨师妙手烹制，都可成粤人桌上的美肴。粤菜追求菜肴的本味、新鲜味，如活蹦乱跳的海鲜、活禽，要即宰即烹，原汁原味。白切鸡，清蒸鱼广受喜爱，就是因为清淡鲜嫩，最合粤人口味。粤菜能成为中国四大菜系之一，在海内外广受欢迎，制作上的“杂交”优势也是重要原因。历史上几次北方移民到岭南，把北方菜系的烹饪方法传到广东，清末以来，广东的开放又使得饮食上渗透了西方饮食文化的成分。如粤菜的烹调方法有30多种，其中的炮、扒等是从北方的爆、扒移植来的，煎、炸则是从西餐中借鉴。这使粤菜富于变化，制作更精良，品种更丰富，如单是鸡的做法就有数十种之多。
（1）                                                           （含标点符号，不超过15个字）
（2）                                                           （含标点符号，不超过15个字）
（3）                                                           （含标点符号，不超过15个字）

答案

【答案】（1）用料上（原材料）来源广博而奇杂；（2）口味上（味道）清淡新鲜，讲求原汁原味；（3）制作方法上博取众长，丰富多样（或答：制作精良）。（答对一点得2分，三点共6分；全题答案不完整或表达不简明酌情扣1—2分，超3个字该项扣1分。）

解析

【解析】
试题分析：此题考查压缩语段的能力。答题时可采取逐句压缩法，先将各句意思浓缩，再按题目要求归纳三个特点。分类时可按用料、口味和制作方法的类别归纳概括。
考点：扩展语句，压缩语段。能力层级为表达运用E。