题目
题型：同步题难度：来源：
B．标准显色液的制备
C．比色
D．泡菜的选择
答案
核心考点
试题【为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是[ ]A．样品处理B．标准显色液的制备C．比色D．泡菜的选择】；主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
B．进入乳酸菌增长的稳定期，由于次级代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈
C．密闭的发酵环境使乳酸菌在调整期和对数期的种间斗争中占据优势
D．进入稳定期，泡菜坛内各种微生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平
B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
[ ]
B．对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液，应避光保存
C．质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境
D．制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠
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