题目
题型:同步题难度:来源:
(2)冲洗的主要目的是_______,冲洗应特别注意不能________,以防止菌种的流失。
(3)图乙装置中的充气口在_________时关闭,在______时连接充气泵,并连续不断地向内________。
(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由_______产生的_______,在果醋发酵时排出的是__________。
(5)写出与(4)题有关的反应方程式:______________。
(6)若在果汁中就含有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明原因。____________。
(7)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制在___________;醋酸发酵时温度一般应控制为________。
答案
(2)洗去浮尘 反复冲洗
(3)果酒发酵 果醋发酵 充入空气
(4)酵母菌 CO2 剩余(含氧量少)的空气、CO2
(5)C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量;C6H12O6+2O22CH3COOH+2CO2+2H2O;
C2H5OH+O2CH3COOH+H2O
(6)不能。因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长,且醋酸菌发酵条件是氧气充足
(7)18℃~25℃ 30℃~35℃
核心考点
试题【下图是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题:(1)完成图甲中的实验流程。(2)冲洗的主要目的是_______,冲洗应】;主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
[ ]
B.酵母菌进行无氧呼吸时能产生乳酸
C.酵母菌在有氧气存在时,能将葡萄糖分解成CO2和H2O
D.在无氧条件下酵母菌能进行酒精发酵
[ ]
B.排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳
C.充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气
D.充气口哦的开关始终要处于打开状态
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