题目

题型：模拟题难度：来源：

(附加题)“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，这句诗反映了我国古代就有利用微生物发酵技术生产葡萄酒的历史。利用不同微生物的发酵作用制作食品已经普及到现代食品工业的很多领域。根据下列材料分析回答有关问题：
材料一：苹果醋是现代社会出现的一种新兴的保健养生饮料，以苹果为原料发酵生产而成，苹果醋的大规模生产使果农的农产品有了更广阔的销路并且还提高了经济效益。
材料二：生产植物能源产品酒精来替代汽油是新能源开发的趋势。利用微生物发酵技术把植物体内的淀粉、纤维素等发酵生产酒精，可以解决全球能源危机。
(1)将苹果榨汁后，在一系列酶的作用下，把果汁中的多糖分解为葡萄糖，然后葡萄糖在______菌作用下，将葡萄糖转化成乙醇。
(2)向经过酒精发酵后的果汁中加入醋酸菌，并且通入充足的_________，在醋酸菌的作用下把乙醇氧化为醋酸。
(3)在发酵过程中防止发酵液被污染的方法有：____________。
(4)利用纤维素发酵生产酒精技术的关键是要分离培育出能分解纤维素的微生物，从众多的微生物中筛选纤维素分解菌的方法是__________，所使用的培养基是_______(固体/液体)培养基，培养基的唯一碳源是__________________。
(5)能高效分解纤维素的纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种组分_______、_______和葡萄糖苷酶，葡萄糖苷酶的作用是把纤维二糖分解成葡萄糖。
(6)在微生物发酵过程中，往往要进行微生物的培养，在培养过程中，要对培养皿等玻璃器皿进行灭菌，常用________灭菌法。

答案

(1)酵母
(2)无菌空气
(3)榨汁机要清洗干净，并晾干；发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒
(4)刚果红染色法     固体     纤维素
(5)C₁酶     C_x酶
(6)干热