题目
题型：同步题难度：来源：
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
答案
核心考点
试题【下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 [ ]A．洗菜：要先洗后切 B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D】；主要考察你对维生素与人体健康等知识点的理解。[详细]
举一反三
B．一定条件下，维生素A能被酸性KMnO4溶液氧化
C．维生素A可使溴水褪色
D．1mol维生素A分子最多可跟6 mol H2发生加成反应
B．维生素C可作食品添加剂
C．维生素C可发生水解反应
D．维生素C不能发生氧化反应
________________________________________
B．碱性
C．还原性
D．氧化性
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