题目
题型：浙江省期末题难度：来源：
B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应
C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性
D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析
答案
核心考点
试题【糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是[ ]A．单糖可以发生水解反应B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应 C．氨】；主要考察你对油脂等知识点的理解。[详细]
举一反三
②油脂水解后得到的醇都是丙三醇
③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸
④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物
⑤蛋白质溶液中加入饱和K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性
A．只有③
B．①③
C．①④⑤
D．②③
B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸
C．天然蛋白蛋水解的最终产物均为ɑ-氨基酸
D．油脂水解得到的醇是丙三醇
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