题目
题型：不详难度：来源：
| A．淀粉不属于糖类 |
| B．油脂在工业上可用来制造肥皂 |
| C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 |
| D．蛋白质所含元素种类与糖类、脂肪完全相同 |
答案
B．油脂能水解生成高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，故B正确；
C．葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解，故C错误；
D．蛋白质含有碳氢氧氮等元素，而糖类、脂肪只含有碳氢氧元素，故D错误．
故选B．
核心考点
试题【糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ）A．淀粉不属于糖类B．油脂在工业上可用来制造肥皂C．葡萄糖能发生氧化反应和水解】；主要考察你对葡萄糖和果糖等知识点的理解。[详细]
举一反三
来良好的口感，给人美妙的味觉．和其他甜味剂同时使用可以起到协同增效作用，广泛用于各种功能性食
品中．赤藓糖醇的分子式为：C4H10O4，结构式为：CH2OH（CHOH）2CH2OH，下列有关赤藓糖醇的叙述中
不正确的是（ ）
| A．赤藓糖醇不是一种单糖 |
| B．赤藓糖醇是一种四元醇，其系统命名是丁四醇 |
| C．赤藓糖醇是一种无糖型植物甜味剂 |
| D．赤藓糖醇与葡萄糖、果糖等一样属于多羟基醛或酮 |
| A．H2N-CH2-COOH 能与酸、碱反应生成盐 |
| B．葡萄糖既能发生银镜反应，又能发生水解反应 |
| C．浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性 |
| D．1 mol油脂完全水解的产物是1 mol甘油和3 mol 高级脂肪酸（或盐） |
（1）银镜反应时，需银氨溶液______mol，反应后葡萄糖变为______，其结构简式为______．
（2）与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需______g醋酸．
（3）若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为______L，反应的化学方程式为______
（4）与新制的Cu（OH）2反应的现象是______．
| A．葡萄糖 | B．蔗糖 |
| C．淀粉水解产物 | D．纤维素水解产物 |
| A．食醋 | B．白酒 | C．食盐 | D．葡萄糖 |
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