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题目
题型:红河州难度:来源:
在酸奶和泡菜制作过程中利用的微生物是(  )
A.酵母菌B.大肠杆菌C.乳酸菌D.霉菌
答案
酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质,可见C符合题意.
故选:C
核心考点
试题【在酸奶和泡菜制作过程中利用的微生物是(  )A.酵母菌B.大肠杆菌C.乳酸菌D.霉菌】;主要考察你对科学探究实验(二)等知识点的理解。[详细]
举一反三
在人类还没有发明冰箱前,人们就想出了很多办法来延长食品的保存时间,下列对事物的处理方法中,与发酵技术无关的是(  )
A.人们把可可豆与细菌混合在一起,酿制成一种巧克力味的饮料
B.用细菌处理后的牛奶,可产生固体的凝乳,再将凝乳加工成干酪
C.将大豆、小麦、盐等碾碎,混以细菌等微生物,制成豆酱
D.将吃剩的肉食冷冻在雪堆中
题型:不详难度:| 查看答案
制作酸奶时需要用到的是(  )
A.青霉菌B.酵母菌C.大肠杆菌D.乳酸菌
题型:广西模拟难度:| 查看答案
酸奶、泡菜是我们经常食用的食品,在其制作过程中起发酵作用的是(  )
A.酵母菌B.黄曲霉C.醋酸菌D.乳酸菌
题型:淄博难度:| 查看答案
下列不属于现代生物技术的是(  )
A.利用克隆技术培育良种奶牛
B.将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内
C.利用组织培养技术繁殖蝴蝶兰
D.利用酵母菌发酵制作酒酿
题型:南京难度:| 查看答案
人们在利用细真菌制作馒头时,须将面团敞开放置发酵,而在制作甜酒时,却须在密闭容器中进行,对此解释最合理的是(  )
A.两个过程所利用的细真菌不同
B.酵母菌在不同条件下产生的产物不同
C.霉菌在不同条件下产生的产物不同
D.两过程所需温度不同
题型:不详难度:| 查看答案
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