题目
题型:不详难度:来源:
答案
故答案为:√
核心考点
举一反三
①醋酸菌②酵母菌③乳酸菌.
制作面包______制作泡菜______制醋______生产啤酒______.
(1)用水封住坛口的目的是______.
(2)在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用?______.
(3)这种酸味物质是.______.
①瓶内液体中有气泡冒出②气球不断地胀大③气球的一部分被吸入瓶口④去掉气体,在瓶口能嗅到淡淡的酒味.
A.①②③ | B.②③④ | C.①③④ | D.①②④ |
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;
②将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水;
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;
④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净;
⑤将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方;
⑥将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒).
请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作工序的先后顺序______(用代号加箭头表示)
(2)酒曲含有的主要菌种是______.
(3)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是由什么气体引起的?______
(4)有人按工序制作甜酒,几天后,发现甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,请分析可能的原因有哪些?______.
(1)酿甜酒的适宜温度是______℃.
(2)制作甜酒的各种工具要清洁干净,盖好的容器应尽量少打开,以防止其他细菌和真菌的______.
(3)酿好的甜酒表面有一层泡沫,这是______气体的产生而造成的.
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