题目
题型：不详难度：来源：
| 组别 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 加入物质 | 馒头碎屑 和唾液 | 馒头碎屑 和清水 | 馒头块 和唾液 | 馒头碎屑 和唾液 |
| 水温和时间 | 90℃，10分钟 | 37℃，10分钟 | 37℃，10分钟 | 37℃，10分钟 |
| （1）第一组温度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第二组加的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第三组加的是馒头块，唾液与馒头块内的淀粉不能充分接触，淀粉没有被彻底消化，滴加碘液后变蓝色；第四组唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且温度适宜，将淀粉完全分解成了麦芽糖，因此，滴加碘液后不变蓝色． （2）第一组和第二组有两个变量温度和是否加唾液，不能形成对照实验；第一组和第三组有两个变量温度和馒头的大小，不能形成对照实验；第一组和第四组比较，唯一不同的变量是温度，因此能形成对照实验；第二组和第三组有两个变量馒头大小和是否加唾液，不能形成对照实验；第二组和第四组只有一个变量是否加唾液，能形成对照实验；第三组和第四组比较，唯一不同的变量是馒头大小，能形成对照实验．该实验中设置了三组对照实验，分别是第一组和第四组、第二组和第四组、第三组和第四组． （3）第三组和第四组比较，唯一不同的变量是馒头大小（模仿了牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头消化的），馒头块的第三组滴加碘液后变蓝色，馒头碎屑的第四组滴加碘液后不变蓝色．因此，其实验结果说明了牙齿的咀嚼、舌的搅拌对淀粉有消化作用． 故答案为： （1）第四； （2）三； （3）牙齿的咀嚼、舌的搅拌对淀粉有消化作用． | ||||
| 某同学为探究馒头在口腔中的变化，进行了如下实验． ①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B两小块，分别用刀细细地切碎、拌匀； ②将馒头碎屑A与2毫升唾液放入甲试管中充分拌匀；将馒头碎屑B与2毫升清水放入乙试管中充分搅拌（如图） ③将两只试管一起放入37℃左右的温水中 ④10分钟后，同时取出两只试管，各滴加2滴碘液，摇匀． 请根据上述过程分析回答： （1）观察试管中的颜色变化，可以看到______试管中不变蓝，原因是唾液淀粉酶对哪种营养物质具有消化作用？______ （2）乙试管在实验中起______作用．  | ||||
| 以下是小燕同学关于“影响唾液淀粉酶的活性”探究实验的操作步骤： |
