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题目
题型:不详难度:来源:
食品保存能提高食物原有的优良品质和风味.______.
答案
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.这些方法都可以控制微生物生长繁殖需要的各种条件.但食品保存不能提高食物原有的优良品质和风味,故此题说法错误.
故答案为:×.
核心考点
试题【食品保存能提高食物原有的优良品质和风味.______.】;主要考察你对真菌在自然界中作用及其与人类的关系等知识点的理解。[详细]
举一反三
下图描述了真菌和细菌在自然界中的作用,据图回答:
(1)从图中可以看出,腐生细菌和真菌能使动、植物遗体不断地______,最终使它们消失掉.
(2)动、植物遗体分解成的______和______,又是植物______不可缺少的原料.可见细菌和真菌对自然界中______物质的循环起着重要作用.
(3)将动物的尸体埋进土里,过一段时间,翻开泥土,发现______,其原因是______.魔方格
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木耳晒干后能保存较长时间,这种防止食品腐败的方法是(  )
A.脱水法B.巴氏消毒法C.渗透保存法D.腌制法
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在有氧和无氧条件下,均能正常生长和繁殖的微生物是(  )
A.酵母菌B.青霉C.乳酸杆菌D.甲烷杆菌
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下列说法正确的是(  )
A.凡是对人类有害的细菌和真菌,都应将其灭绝
B.用白僵菌防治松毛虫、玉米螟等农业害虫具有重要的环保意义
C.芽孢是细菌用来繁殖的结构
D.野外采来的蘑菇可随便食用
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我们都有这样的生活经验,食品放置一段时间后就会腐败变质.这是细菌和真菌在食品中大量繁殖的结果.怎样才能在不影响食品的营养价值和风味的情况下,消灭或抑制其中的微生物.从而延长食品的保存期呢?目前常用的保存食品的方法有罐藏法、巴氏消毒法、冷藏法、干燥法等.
试说出上述各种方法所依据的原理,并举例说明.
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