题目
题型:不详难度:来源:
A.果脯 | B.罐头 | C.鱼干 | D.腊肉 |
答案
果脯是用大量的糖渗出水果中的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖;罐头食品所采取的主要保存方法是灌装法,原理是密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,空气也不能进入,从而***死和抑制微生物的生长和大量繁殖;鱼干、腊肉都是用较多的盐渗出食品内的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖.可见B符合题意.
故选B
核心考点
试题【下列保存食物的方法中,不是通过减少食物中的含水量来防腐的是( )A.果脯B.罐头C.鱼干D.腊肉】;主要考察你对真菌在自然界中作用及其与人类的关系等知识点的理解。[详细]
举一反三
A.氧化变质 | B.残留化学药物的污染 |
C.毒素污染 | D.微生物大量生长、繁殖 |
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A.①是酵母菌,②是细菌,③是病毒,④是草履虫,⑤是衣藻 |
B.有细胞壁的是①②⑤;有细胞核的是①②④⑤ |
C.有叶绿体的是⑤;有伸缩泡的是④;无细胞膜的是③ |
D.有荚膜的是②;营寄生生活的是③;有纤毛的是④ |
A.食品中有多种无机盐 |
B.细菌从食品中获取有机物 |
C.真菌从食品中获取有机物 |
D.细菌和真菌在食品中生长和繁殖 |
A.高压冷冻 | B.真空脱水 | C.灭菌密封 | D.真空密封 |
A.腌制法 | B.真空包装法 | C.巴氏消毒法 | D.渗透法 |
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