生物对环境的适应是普遍存在的．现在生存的每一种生物，都具有与环境相适应的形态结构、生理特征或行为．

A 、海豹生活在极其寒冷的南极地区，胸部具有厚厚的皮下脂肪可以起到保温作用，是对寒冷环境的一种适应．故不符合题意．

B 、荒漠中的绝大多数动物有昼如夜伏的生活习性，只是动物生活过程中形成的有规律的行为习惯，并不能反映生物对环境的适应，故符合题意．

C 、肺是最主要的呼吸器官，是进行气***换的主要场所．肺泡是进行气***换的主要部位．肺泡的壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这些特点都有利于气***换．体现了功能和生存环境相适应的，故不符合题意．

D 、在沙漠地区，极度缺水，骆驼刺地下的根比地上部分长很多，是为了减少水分的散失，是对干旱环境的一种适应．故不符合题意．

故选：B ．