题目
题型:泰安难度:来源:
下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:
成分 | 水 | 蛋白质 | 油脂 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
质量分数/% | 89.3 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
(1)磨浆时只是改变了物质的形态,没有新物质生成,是物理变化;过滤是把固体与液体分开的操作,将豆腐与水分离,要通过过滤操作. (2)根据标签中的信息,除水、无机盐和维生素外,豆腐中还含的营养素有糖类、油脂、蛋白质;在钙、磷、铁中前两种的含量在体内超过了0.01%,属于常量元素,铁的含量在体内低于0.01%,属于微量元素. 故答案为:(1)物理;过滤; (2)糖类、油脂、蛋白质;铁. | |||||||||
近日,有媒体报道面条可燃,一些市民据此担心面条中加入了不安全的添加剂. (1)仅从面条可燃就判断加入了添加剂是不科学的,因为面粉含有的主要营养素淀粉本身可以燃烧,淀粉的化学式为(C6H10O5)n,其完全燃烧的产物是______(写化学式);燃烧过程中还可闻到像羽毛烧焦似的刺鼻气味,是由面粉中另一种营养素燃烧产生的,该营养素是______. (2)面粉不仅可以燃烧,一定条件下还会发生爆炸.2010年我国某大型面粉厂灌装车间发生面粉爆炸,造成重大人员伤亡.为避免类似事件,下列措施中可行的是______(填写下列各项的序号). A.密封门窗,隔绝氧气 B.严禁吸烟,杜绝火源 C.选用防爆电气设备 D.提高淀粉的着火点 (3)目前在面粉上使用的添加剂有很多种,如增筋剂、品质改良剂、增白剂等,对于面粉添加剂的使用,请谈谈你的看法______. | |||||||||
“学做营养师,我来配食谱.”我们来帮小明同学完成下列食谱. |