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题目
题型:不详难度:来源:
被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素(C17H12O6).人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变,继而诱发癌症.
(1)黄曲霉素属于______(填“无机物”或“有机物”),各元素的质量比是______.
(2)化学物质可以改善食品的色香味,丰富人们的生活,但若使用不当,也会损害人体健康.下列做法不会危及人体健康的是______(填序号).
a.用甲醛浸泡海鲜产品b.用霉变花生压榨食用油
c.用小苏打做糕点的疏松剂d.用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉.
答案
(1)由黄曲霉素的化学式:C17H12O6看,它属于有机物;碳、氢、氧三种元素的质量比是(12×17):(1×12):(16×6)=17:1:8.
(2)A中甲醛有毒,能破坏蛋白质的结构,不但对人体有害,而且降低了食品的质量,所以A错误.
B中霉变的花生产生了黄曲霉素,黄曲霉素有毒,不能食用,所以B错误.
C中碳酸氢钠能和发酵时产生的酸反应,生成二氧化碳气体,使面喧软,所以C正确.
D中亚硝酸钠有毒,不能食用,所以D错误.
故答案为:(1)有机物;17:1:8;(2)C.
核心考点
试题【被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素(C17H12O6).人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变,继而诱发癌症.(1)黄曲霉素属于______(填“无机物”或“有机】;主要考察你对食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究等知识点的理解。[详细]
举一反三
下列景德镇的特色食品中富含蛋白质的是(  )
A.浮梁茶叶B.景德老窖C.新平红薯D.乐平土鸡
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