题目

题型：沈阳难度：来源：

味精是烹调菜肴时常用的调味剂，其主要成份是谷氨酸钠．谷氨酸钠有鲜味，易溶于水．小靖发现某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量≥80%，氯化钠含量≤20%”．他想测定此味精中的NaCl的含量（谷氨酸钠的存在不影响NaCl的性质）．
（1）下面是他所做实验的有关步骤，请补全实验步骤②．
①称取该味精样品5.0g，并溶于蒸馏水；
②加入过量的______溶液；
③过滤；
④用蒸馏水反复洗涤沉淀多次；
⑤将沉淀烘干、称量，测得固体质量为2.87g．
（2）根据上述实验步骤回答下列有关问题：
①过滤操作中所需要的仪器除了烧杯、铁架台（带铁圈）、玻璃棒外，还需要______；
②检验沉淀是否洗净的方法是______．
③此样品中NaCl的质量分数为______，是否符合其包装上标注的标准？______．
（3）味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且对人体有害．因此试想一下，使用味精时应注意哪些问题？（2条即可）______．

答案

（1）②需要将氯化钠转化为沉淀，通过沉淀的质量以及方程式中的比例关系，计算氯化钠的质量，故答案为：AgNO₃；
（2）①过滤操作除了题中提供的仪器外，还需要漏斗，故答案为：漏斗（带滤纸）；
②只要检验洗涤液中的成分，就可以判断是否会洗净，故答案为：向洗涤液中滴加NaCl溶液，如果没有沉淀产生，则说明已洗净；
③设样品中的氯化钠为X，
    NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
    58.5        143.5
    x            2.87g

58.5

X

=

143.5

2.87g

x=1.17g，
氯化钠的质量分数：

1.17

5

×100%=23.4%，而氯化钠的质量分数≤20%，故答案为：23.4%，不符合；
（3）味精的鲜味在pH为6～7时鲜味最强，味精水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且对人体有害，故答案为：加味精时，尽量控制酸碱性呈中性或弱酸性；加味精应在起锅前．