题目

测油脂过氧化值时现象
称好油样,加入30毫升三氯甲烷和冰乙酸混合液,加入1毫升碘化钾饱和溶液,静置3分钟后,拿出来看呈红色了,什么原因?

提问时间：2021-04-02

答案

正常的~因为油脂中的过氧化物将碘化钾氧化成为了游离的碘单质,而呈现出了棕红色.
测定过氧化值的原理也就在此：
油脂中的过氧化物将碘化钾氧化成为了碘单质,碘单质和淀粉指示剂显蓝黑色,用硫代硫酸钠将碘单质滴定还原为碘离子,而碘离子和淀粉是不显色的,滴定至乳白色为终点.