题目

芹菜的根是什么样的?

提问时间：2021-04-02

答案

芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用.
芹菜营养十分丰富,据测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益.
常吃芹菜能防治多种疾病.嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用,有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益.
值得一提的是,不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了.因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎.其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍.可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视.