题目

碘与淀粉到底是什么反应,

提问时间：2021-04-01

答案

淀粉具有遇碘变蓝的特性,这是由淀粉本身的结构特点决定的.淀粉是白色无定形的粉末,由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成.溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状.如果加入碘液,碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处,并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起,形成了一种络合物.这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外.是化学反应.
你看到的蓝色是碘和淀粉发生反应形成了一种螯合物,它是蓝色的.并不是颜色反应其他可见光(波长范围为400～750 nm),从而使淀粉溶液呈现出蓝色来.
望采纳了追问.