题目

氢化植物油和棕榈油的熔点是多少?辨别食物中的氢化油我用开水烫过食物以后就出油了 都是发绿色的 但是冷却后不凝固 不知道是不是氢化植物油 棕榈油也一样 都是绿色的 是食品包装上说是棕榈油做的 或者氢化油为什么冷却了不凝固?

提问时间：2021-03-31

答案

至于如何鉴别,不是很清楚~也不知道是不是绿色,不过~
氢化植物油的熔点,取决于其氢化的程度~不多通常在十几二十度之间~
棕榈油同样有不同的熔点,不过不是因为氢化,只是因为里面的成分~棕榈酸,油酸,和月桂酸~,你有兴趣可以查一下~,根据成分比例不同可能熔点会有很大起伏~从几度,到四五十度都有可能~熔点高的用来做肥皂
20°左右的大多用来做泡面和食品~
这些东西严重不健康~食用后成反式脂肪酸,难以代谢~